Czy wiesz, co naprawdę jesz? Dziennik śledczy Twojego talerza.
Witamy w blogu NutriFokus. To miejsce bez lukru, gdzie obalamy mity dietetyczne, rozszyfrowujemy etykiety i pokazujemy, jak odżywiać się mądrze – nie tylko "fit". Przeczytaj, zanim następnym razem coś kupisz.
Pułapka vs. Fakt
*Analiza oparta o typowy catering pudełkowy "premium" (2025). Składniki ukryte: syropy, oleje palmowe, słody.
Cukier ukryty w diecie pudełkowej: Jak czytać etykiety?
Rano. Otwierasz pudełko cateringu, licząc na lekkie śniadanie. Widzisz owsiankę z jagodami. Smakuje "fit", ale już po godzinie czujesz zmęczenie i głód. To nie przypadek. To mechanizm. W NutriFokus uczymy podejrzliwości wobec etykiet – nie jako paranoi, ale jako podstawy kontroli nad własnym zdrowiem.
Typowy "fit" baton białkowy to często 500 kcal ukrytych pod nazwą "zdrowa przekąska". Producent, by zatuszować smak izolatu, dodaje syrop glukozowo-fruktozowy, ukrywając go pod nazwą "naturalny słód pszenny". Kaloryczność rośnie, a Ty wcale nie jesz "lżej". To pułapka "light" – gdy tłuszcz zastępuje się cukrem, by utrzymać konsystencję, a kaloryczność rośnie.
Scena z życia: Anna, 34 lata, mama dwójki dzieci. Wydaje 1200 zł miesięcznie na catering. Po 3 tygodniach czuje się wzdęta. Dopiero analiza składu przez dietetyka ujawnia: 40% zapotrzebowania na węglowodany pochodzi z ukrytych cukrów w sosach i "domowych" ciastach.
Jak nie dać się nabrać? Zadaj dietetykowi 5 kluczowych pytań przed podpisaniem umowy. Sprawdź, czy kalorie pochodzą z węglowodanów złożonych, czy prostych cukrów. Olej palmowy w diecie pudełkowej często chowa się w składnikach o nazwie "tłuszcze roślinne" – to nie to samo, co oliwa z oliwek.
5 pytań przed cateringiem
- 1. Jaki jest źródło białka? (Izolat vs. mięso)
- 2. Czy cukry pochodzą z warzyw, czy syropów?
- 3. Ile wynosi udział olejów palmowych?
- 4. Czy "domowe ciasto" zawiera cukier biały?
- 5. Jak często zmieniane są menu? (Rotacja)
Niedobór magnezu: Ciche objawy, które ignorujesz
Stres wypłukuje magnez szybciej, niż zdążasz go uzupełnić. Krzywa kortyzolu nie kłamie – im wyższy szczyt stresu, tym większe zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Ale uwaga: tabletki z magnezem to nie zawsze rozwiązanie. Złe pH żołądka (częste przy diecie wysokobiałkowej) zmniejsza wchłanialność cytrynianu magnezu niemal o połowę.
Metoda oceny: W NutriFokus nie zgadujemy. Przed suplementacją sprawdzamy styl życia, poziom stresu i pH żołądka. Magnez jest kluczowy dla produkcji energii (ATP), ale tylko wtedy, gdy jest transportowany poprawnie. Tu z pomocą przychodzi witamina B6 – pomija ją 80% ulotek.
Taurynian magnezu
Droższy wariant. Polecany przy problemach kardiologicznych i wysokim stresie. Lepsza przyswajalność.
Cytrynian magnezu
Bazowy. Tani, skuteczny, ale wymaga kwaśnego żołądka. Często niewystarczający.
Dlaczego pora dnia ma znaczenie dla snu.
Dieta eliminacyjna a psychika: Pułapka ortoreksji
Zaczyna się niewinnie. "Wykluczam gluten, bo źle się czuję". Po tygodniu czujesz się lżej. Po miesiącu boisz się zjeść ciasto na urodzinach siostry. Granica między troską o ciało a obsesją jest cienka. W NutriFokus rozmawiamy o tym otwarcie, bo dieta ma służyć życiu, a nie je ograniczać.
- • Odmawiasz posiłków poza domem z lęku przed nieznanym składem.
- • Czujesz winę po "grzesznym" posiłku przez kilka dni.
- • Sprawdzasz skład każdego produktu przez 5 minut.
Rola dietetyka? Wyznaczyć granicę. Czasem "stop" i powrót do diety rotacyjnej jest lepszy niż drastyczne cięcia. Węglowodany to nie wróg – to substrat do produkcji serotoniny. Ich drastyczne cięcie to prosta droga do stanów depresyjnych i lękowych.
ułożony
wyborów
do jedzenia
Notatka metodyczna
Diety eliminacyjne stosujemy tylko i wyłącznie po wykonaniu pełnej diagnostyki (IgG, alergie skórne, wywiad lekarski). Brak wskazań medycznych do eliminacji glutenu czy laktozy u osoby zdrowej może prowadzić do mikrobiologicznych dysbioz i pogorszenia odporności.
Sezonowe warzywa w zimie: Co zamiast pomidorów?
Kalkulator oszczędności: Kapusta kiszonej w styczniu (3 zł/kg) vs. importowane pomidory (15 zł/kg). Różnica w witaminie C? Żadna. Ba, kiszonka wygrywa.
Scena z bazaru: Wybieramy buraki. Twarde, bez plam. W lodówce starczą tydzień. Plan na obiad dla rodziny 2+2? Mniej niż 20 zł, a sytość gwarantowana.
Twoja lista zakupów: Luty
Co zabrać na pierwszą wizytę?
- 3-dniowy dziennik (wrzucone foto potraw, nie kalorie)
- Historia chorób i przyjmowanych leków
- Spis alergii i nietolerancji
- Informacja o suplementach (jeśli stosujesz)
Co dietetyk widzi w Twoim jadłospisie? Anatomia analizy.
Wchodzisz do gabinetu. Mówisz "jedzę zdrowo". Dietetyk otwiera notes. To nie jest przesłuchanie – to mapowanie. Zanim cokolwiek zaproponujemy, analizujemy trzy filary: jakość białka, strukturę tłuszczów i udział błonnika.
Analiza białka
Nie tylko "ile gram", ale "skąd". Białko z serwatki (szybkie) vs. białko z wołowiny (kompletne). Dla sportowca to różnica w regeneracji.
Struktura tłuszczu
Nasycone vs. trans. Źródło: masło, smalec, czy olej palmowy? Termika jedzenia rośnie.
Gdzie zacząć zmianę?
Nie wierzysz w dietetyczne mity? Sprawdź to w praktyce. Zarezerwuj konsultację, a przygotujemy dla Ciebie analizę 3 dni Twojego jadłospisu w cenie spotkania. Bez zobowiązań, czysta wiedza.